Una corretta gestione del peso corporeo non consiste nel perderlo , ma nell'assumerne il controllo ! 
Per acquistarne il controllo occorre fare le scelte giuste.

Tenere sotto controllo il peso corporeo significa mantenere il corretto equilibrio tra le calorie assunte e quelle bruciate.

La parola "dieta" ha assunto il significato di un programma dietetico da seguire per un periodo limitato di tempo e da interrompere una volta raggiunto il peso corporeo desiderato.

Una dieta così concepita vorrebbe risolvere in breve tempo un problema la cui soluzione richiede invece molto tempo.

Un corretto regime alimentare deve essere tale da poter essere mantenuto nel tempo, deve consentire di non acquistare peso e controllare con successo il peso idoneo raggiunto.

Le calorie permettono al corpo di sopravvivere fornendogli l’energia necessaria.

Esse sono contenute, in quantità variabili, in tutti i cibi.

La sorgente dietetica delle calorie è data da grassi, carboidrati (amidi e zuccheri) e proteine; i grassi sono due volte più ricchi in calorie di carboidrati e proteine.

Perché il corpo assuma le calorie dagli alimenti, essi devono essere ridotti nei componenti essenziali mediante il processo digestivo.

Questi componenti vengono in seguito assorbiti nel circolo sanguigno per essere distribuiti in tutto il corpo.

La digestione richiede energia, e la quantità di energia richiesta per la riduzione di ogni singolo alimento nei suoi componenti viene indicata come "effetto termico".

L’effetto termico è un indicatore della quantità di calorie che il corpo deve bruciare per trasformare il cibo assunto.

I grassi alimentari hanno effetto termico molto basso e solitamente vengono direttamente immagazzinati come grasso corporeo.

La resa energetica dei grassi è quindi superiore a quella di proteine e carboidrati.

I carboidrati sono composti che il corpo scompone in glucosio, uno zucchero che le cellule possono utilizzare per produrre energia.

I carboidrati possono essere semplici o complessi, in relazione alla facilità con cui vengono scomposti in glucosio.

Lo zucchero è un esempio di carboidrato semplice, che, in caso di eccesso di calorie, può essere facilmente convertito in grassi.

I carboidrati complessi sono contenuti ad esempio nelle patate e in tutti i cereali.

Questi cibi insieme a frutta e vegetali dovrebbero essere la base di una corretta alimentazione.

Le proteine sono essenziali per la formazione dei muscoli, ovvero i bruciatori di calorie più efficienti del corpo.

Le proteine sono presenti nella carne, nel pesce, nei legumi, nei prodotti caseari e, in minore quantità, nei cereali.

E’ bene assicurarsi che la dieta contenga quantità sufficienti di proteine; poiché i cibi ricchi di proteine sono spesso anche ricchi di grassi, diventa importante trovare alternative a basso contenuto di grassi.

I grassi sono essenziali per la vita e una buona salute, diventano nocivi solo quando sono assunti in eccesso.

Essi hanno il compito di trasportare le vitamine essenziali (quali: A, D, E e K).

I grassi svolgono un ruolo importante nella difesa dell’organismo, nella produzione e nel deposito di ormoni, come gli estrogeni. E’ ormai riconosciuto che, in una corretta alimentazione, le calorie fornite dai grassi non devono essere maggiori di un terzo del totale.

Tradizionalmente la riduzione del peso corporeo viene considerata come "indice di successo".

Oggi, invece, si è compresa la necessità di puntare alla qualità della riduzione del peso, non solo alla quantità.

Il peso può essere perduto per riduzione della massa grassa , oppure per riduzione della massa magra.

Nelle prime fasi della perdita di peso, essa è in gran parte costituita da acqua e va quindi a scapito prevalente della massa muscolare.

Bisogna ricordare che la dispersione delle calorie avviene soprattutto a livello del muscolo.

Quando viene perduta eccessiva massa magra, tale fenomeno può essere compromesso.

Diete che fanno perdere peso rapidamente favoriscono la quantità rispetto alla qualità, con il risultato di una maggior perdita di massa magra rispetto alla massa grassa.

Questa può essere una delle ragioni per le quali chi perde peso lo riacquista altrettanto rapidamente.

Idealmente, la riduzione di peso dovrebbe essere costituita per il 75% dalla massa grassa e per non più del 25% dalla massa magra.

Questo risultato può essere raggiunto non solo attraverso un programma di controllo del peso protratto nel tempo ed equilibrato, nel quale la restrizione calorica sia associata all’attività fisica.

La riduzione dei grassi assunti con i cibi è l’aspetto importante per il controllo del peso corporeo.